一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，馬口鐵罐頭殺菌鍋通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空...

蒸汽夾層鍋由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加溫系統(tǒng)軟件、變速齒輪傳動、攪拌軸、鍋體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。夾層鍋的溫度控制較高，蒸汽加熱到目的時，可通過控制進氣閥來控制溫度。進口閥門在蒸汽進入時應(yīng)緩慢開啟，直到需要壓力時，冷凝水出口處的截止閥，如果疏水器，應(yīng)始終開啟閥門。蒸汽夾層鍋的基本結(jié)構(gòu)安裝：1.固定式主要由鍋體和撐腳組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成2.擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。3.安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，...

水浴式殺菌鍋的工作原理：是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬κ称饭揞^進行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內(nèi)，通過一定時間持續(xù)而均勻的高溫作用，可殺死食品物中的微生物，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達到商業(yè)無菌，從而大大延長罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞。殺菌后，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞。我司生產(chǎn)的水浴式殺菌鍋的設(shè)計原理：（1）鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水，供...

旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋的選擇原則：1、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。2、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。3、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控...

全自動殺菌鍋安裝時對環(huán)境有什么要求？殺菌鍋是一種大型的食物出產(chǎn)設(shè)備，在運用的過程中會有高溫高熱以及熏蒸的環(huán)節(jié)，所以不是馬馬虎虎就可以安頓在一些普通的房間里，所以我們在裝置殺菌鍋的時一定要挑選好裝置地點，下面中德機械技術(shù)人員就給大家介紹以下裝置殺菌鍋是的注意事項有哪些。由于全自動殺菌鍋爐體是一個對比大型的設(shè)備，所以殺菌鍋一定要裝置在對比大的作業(yè)出產(chǎn)房間里。一起主要的是，一起一定要堅持杰出的通風(fēng)環(huán)境。由于在爐箱作業(yè)的時分，會對食物進行熏蒸，假如通風(fēng)欠好的話，會對操作人員的身體健康...

夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層鍋,廣泛用于糖果,制藥,乳品,酒類,糕點,飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時間,改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。本鍋采用冷沖壓球形封頭，能夠承受0.4Mpa以上蒸汽壓力。傳熱均勻，效率高，避免了物料糊狀易燒焦的普遍現(xiàn)象，特別適合于調(diào)味品和醬料的蒸煮、調(diào)配以及混合，熱敏性物料尤宜。所有和物料接觸的部分均采用316L高級不銹鋼制造，并經(jīng)過嚴格拋光。設(shè)有高低速雙攪拌和分流擋板，以及鐵弗龍貼...