全自動(dòng)不銹鋼大盆菜高溫殺菌鍋

更新時(shí)間：2025-03-06

產(chǎn)品型號(hào)：0712

簡(jiǎn)要描述：全自動(dòng)不銹鋼大盆菜高溫殺菌鍋：殺菌是食品加工中極為重要的一道工序，在原始社會(huì)里，人類(lèi)就不知不覺(jué)地對(duì)食品進(jìn)行了殺菌處理。在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的今天，人們對(duì)食品殺菌意義的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用也得到了不斷地完善和提高。

廠家實(shí)力
Manufacturer Strength
有效保修
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品牌	sumpot/金鼎	控制方式	手動(dòng)控制型
罐體結(jié)構(gòu)	單罐殺菌鍋	殺菌方式	蒸汽殺菌鍋
材質(zhì)	全不銹鋼	工作壓力	0.35Mpa
內(nèi)徑	1200mm	功率	4.5kw
盤(pán)子數(shù)量	3個(gè)	殺菌溫度	121℃
外形尺寸	1200450150mm

1.全自動(dòng)不銹鋼大盆菜高溫殺菌鍋在殺菌過(guò)程中突然停水應(yīng)急處理：殺菌過(guò)程中冷卻水突然停了，在鍋內(nèi)已經(jīng)殺菌的產(chǎn)品采取自然冷卻的方法將其冷卻后退出。具體操作如下：關(guān)閉所有閥門(mén)，開(kāi)壓縮空氣閥，注入壓縮空氣，使鍋內(nèi)壓力達(dá)到工藝規(guī)定的冷卻壓力，打開(kāi)泄壓閥，這樣一面注入壓縮空氣，一面放出鍋內(nèi)蒸汽或熱的空氣，使鍋內(nèi)壓力維持不變，用壓縮空氣代替冷卻水進(jìn)行冷卻。隨著罐內(nèi)溫度逐步降低，鍋內(nèi)壓力也逐步降低，直至壓力降為零，降壓速度隨罐內(nèi)溫度逐步降低，罐內(nèi)溫度越高降壓時(shí)間越長(zhǎng)，降壓速度嚴(yán)格按罐內(nèi)外壓力相平衡的原理進(jìn)行控制，一半注入壓縮空氣時(shí)間至少在一小時(shí)以上，才能將鍋內(nèi)壓力逐步降至零，產(chǎn)品才能從殺菌鍋內(nèi)拖出放在空氣中繼續(xù)冷卻，拖出的產(chǎn)品按實(shí)際殺菌成都進(jìn)行綜合處理（或產(chǎn)品另堆隔離、或重新殺菌），總之一個(gè)原則就是在沒(méi)有冷卻水的情況下，用壓縮空氣進(jìn)行自然冷卻，時(shí)間更長(zhǎng)，才能減少產(chǎn)品從殺菌鍋內(nèi)拖出時(shí)發(fā)生變形（凸角或爆節(jié)等），將損失減少到限度。凡能較長(zhǎng)期保藏的市售食品，幾乎都離不開(kāi)對(duì)食品進(jìn)行熱力殺菌。熱力殺菌使食品得以保藏，反之，能長(zhǎng)期保藏的食品大都需要熱力殺菌。

2.全自動(dòng)不銹鋼大盆菜高溫殺菌鍋裝有排汽管、進(jìn)水管、安全閥、壓力表、溫度計(jì)、排水管、排氣閥、液位計(jì)、電加熱棒、盛裝小車(chē)。加熱層有保溫材料，設(shè)計(jì)時(shí)考慮到傳熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求，勞動(dòng)強(qiáng)度低，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)。

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